Jäst dagboken

 Äpplecider 🍏 För några veckor sedan började jag skicka ut mail till de lokala affärerna med frågan om jag kunde ta vara på alla de äpplen som de ändå slänger, föra att till att brygga Cider på och på så sätt fick jag en del negativa svar men ändå några bra.  Första lasset räckte att fylla en 30 liters tunna, behövde bara kasta en halv hink så win-win mot svinn. Räknar då på att det är ca 20 liter (en professionell och  gissning avrundad uppåt)  Recept 20kg äpplen Jäst Citronsyra 3 liter krusbär  Tillvägagångssätt Som innan så tänkte jag använda mig av den fantastiska metoden och "bara" : dela äpplena på mitten eller mer, ner i tunnan, på med jäst samt pectolasen. Kan behöva pressa massan lite så jag får ut lagom med juice (ca50ml) så man kan mäta socker innehåll och därefter räkna ut procenten alkohol jästen borde kunna ge. Uträkning (enligt värden från internet) Per 100g äpplen: 85g vatten 10g socker Av 20kg blir detta då 17 liter vatten, 2000 gram socker. Ekvationen är so

Mjöd med örter  Då det förra mjödet blev väldigt bra och gott så kanske det även var dags att skriva ned även detta tillvägagångssätt. Då jag fick 12 kg honung för ca 900kr hos en biodlare så känner jag att jag får ut rätt mycket för pengarna  Recept 12,6kg honung Vatten Jäst Hjorthornssalt  Askorbinsyra  Ca 2 liter Johannes ört Ca 8 liter Älgört Tillvägagångssätt  Efter som jag fick honungen smidigt i tunnan så var det det bara att fylla på med vatten. För att av göra hur mycket vatten jag skulle ha i så slängde jag även i hydrometern och började hälla i vattnet. När mätaren börjarde sjunka ner så slutade jag hälla i vattnet (26 liter vatten vid 120 °O).  När det fått jäsa lite smått i en vecka så kastades det i lite askorbinsyra och hjorthornssalt som extra näring till jästen, då det inte är så mycket näring i honung och jag fick även tid att med en vän gå ut och plocka örterna. Efter ett par omrörningar under ca en månad så hade örterna gjort sitt och det var dags att kasta ut dem.

Efter ett antal lyckade vinstatser, mjöd bryggning och hypotetiska destillationer, så var det dags att avancera i bryggandet och börjar skriva ned det någonstans  I början var mina planer att bygga en egen fruktpress och allt vad det innebär men efter en del tänkande och  nu när Willys hade extra pris på vattenmelon (4,90kr/kg) + plus att tunnorna ekar tomma så simsalabim var planen spikad. Recept 30 kg vattenmelon Pectulose Strarkvins jäst Hjorthornssalt Askorbinsyra Kanske lite socker Uträkning och tillvägagångssätt Med dessa få ingredienser så siktar jag på cider med följande uträkning : 30 kilo bör (enl. Internet) bestå av 24 liter vatten (80%), 2,28 kilo socker (7,6g per 100g *10*30) Detta ger mig 2280/17/24=5,5%. Så bör bli en ganska ok cider om man eventuellt slänger i lite extra socker men vill egentligen utesluta vitt socker helt, även om man då får göra om ekvationen. Kommer även brygga efter Bozo metoden så det blir bara att skala melonerna och kasta i tunnan  Ska bli ett sp